Titefermiere au pays des urgences

Ce soir c'est repas japonnais, préparer avec amour par l'Homme ! Oui, oui, c'est super simple de faire des makis, ces petits sushis enroulés d'algues !! Rien de plus simple, mais encore faut-il aimer le poisson cru !! (une petite précision tout de même, le saumon fumé c'est du poisson presque cru et donc le saumon cru à pratiquement le même goût).
Tout d'abord il faut préparer du riz vinaigré, c'est la base de la recette.
Ingrédients : 3 tasses de riz - De l'eau - 1/3 de tasse de vinaigre de riz - 1 cuiller à soupe de sucre - ½ cuillère à café de sel -
Préparation :

1. Cuire le riz.
2. En même temps que vous accomplissez le point n° 1, préparez l'eau vinaigrée. Dans une tasse mélanger 1/3 de vinaigre de riz avec 2/3 d’eau ajouter 1 cuiller à soupe de sucre et ½ cuiller à café de sel.
3. Humidifier ses mains dans l’eau vinaigrée obtenue au point n°2. Attention, ne pas se laver les mains avec l’eau vinaigrée qui sera utilisée plus tard.
4. Etaler le riz cuit et encore chaud sur une planche (bois ou plastique) humidifiée.
5. Verser harmonieusement et lentement l’eau vinaigrée sur le riz.
6. Mélanger lentement avec vos mains le riz avec l’eau vinaigré.
   

Ensuite, vient la préparation des makis à proprement parlé :

• Découpez des lamelles de poisson d'environ un demi cm d'épaisseur, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  

• Humectez vos doigts dans le mélange eau/vinaigre et étalez environ 75 g de riz sur une demi-feuille de nori, en laissant une bande de 2 cm sur le bord le plus éloigné.
  

• Déposez une tracée de wasabi au centre et sur toute la largeur du riz. Déposez vos lamelles de poisson le long de la wasabi. (étape pas obligatoire si vous n'aimez pas ce qui pique trop !!).
  

• Tout en maintenant la garniture, roulez délicatement la natte en la tenant entre les index et les pouces. Roulez la natte jusqu'à ce que les bords de l'algue se touchent et imprimez une légère pression uniformément sur l'ensemble du rouleau.
  

• Déroulez la natte. Humidifiez la lame d'un couteau large et coupez le rouleau en deux, puis chaque moitié de rouleau en trois.
  

Et voilà il ne reste plus qu'à servir !! En plus du poisson, mon homme rajoute toute sorte d'ingrédients, du concombre, de l'avocat, enfin tout ce qui vous fait envie quoi !

Je l'ai découvert il y a peu de temps, voici la recette délicieuse des muffins au maïs, bacon et fromage !
Il vous faut :

• 125 ml de lait
• 85 g de polenta précuite
• 3 tranches de bacon émincés finement
• 4 oignons verts émincés
• 225 g de farine à levure incorporée (moi j'ai mis farine + 1 sachet de levure chimique, ça marche aussi)
• 1 c. à s. de sucre en poudre
• 310 de grains de maïs égoutés
• 125 g de crème de maïs (si vous en trouvez dans le commerce, prévenez moi. Sinon, remplacez par de la crème fraîche)
• 100 g de beurre fondu
• 2 oeufs légèrement battus
• 50 g de cheddar coupé en douzaine de petits cubes
• 30 g de fromage râpé

1. Préchauffez le four à 220°C. Graissez légèrement 12 petites moules à muffins.
2. Versez le lait dans un saladier, ajoutez la polenta, couvrez et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.
3. Faire dorer le bacon 2 minutes dans une poele antiadhésive puis ajoutez les oignons et laissez cuire le tout encore 2 minutes. Retirez la poele du feu et laissez tiédir 5 minutes.
4. Mélangez la farine (+ la levure) et le sucre dans un grand saladier. Ajoutez les grains de maïs, la crème de maïs (ou la crème fraîche) et le mélange bacon-oignon, puis le beurre fondu, les oeufs et la polenta. remuez rapidement avec une fourchette pour que tous les ingrédients forment une pâte grossière. Pas trop car la pâte risque de devenir collante.
5. Répartissez la moitié de la pâte dans les moule à muffins, ajoutez un cube de fromage (voire même 2 ou 3, c'est encore meilleur !) dans chaque alvéole puis revouvrez le reste de pâte. Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire 20 minutes au four. Démoulez les muffins sur une grille puis servez-les tièdes.

Et voilà, bonne appétit. Goutez et donnez-moi votre avis !